食品物性教學視頻-粘性測試
發布時間:2019/07/17 瀏覽:

 

視頻說明

1.粘性:施加于樣品的應力和由此產生的變形速率以一定的關系聯系起來的樣品的一種宏觀屬性,表現為樣品的內摩擦。樣品經過加壓變形后表面若有黏性,會對探頭返回運動產生負向的力。在食品領域中可以解釋為黏牙性口感。

2.應用:大米、面條、酸奶、糖類、面團、乳脂、魚糜、膠帶、粘合劑、樹脂、墻面膠等。

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