食品物性教學視頻-表面粘性測試
發布時間:2019/07/17 瀏覽:

 

視頻說明

1.表面粘性:粘性的一種,主要指樣品經過加壓變形后表面若有黏性,會對探頭產生負向的力。在食品領域中可以解釋為黏牙性口感。

2.應用:膠體類、米面制品、化妝品,如蜂蜜、熟大米、面團、面膜、發膠等。

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