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質構儀TA.XTC應用實例——番茄醬
發布時間:2018/03/28 瀏覽:

 

產品名稱:

番茄醬 

實驗標題: 通過擠壓測試番茄醬的稠度
摘       要: 選用醬狀物質物性測定儀來進行番茄醬稠度的測定。測試過程中,需要進行力量感應元、探頭及測定條件(測試方式、測試前速度、測試速度、測試后速度)的篩選,確保試驗的重復性夠好,試驗數據可用。
作者單位: 上海保圣實業發展有限公司

關  鍵  字:

質構儀;TA.XTC質構儀;番茄醬;番茄醬稠度

 

實驗儀器:

上海保圣質構儀TA.XTC                      

試驗圖像: 

 

試驗結果:

樣品A更堅固,更有粘性比樣品B。               

 

樣品結果: 

2種樣品,進行3次重復的分析結果(+/-SD.)(不合適數據需剔除) 

樣品 

最大正力—堅固性 

最大負力—粘聚性 

正面積—稠度 

負面積—粘性做功 

A

 

 

65.1+/-2.2

 

 

 

 

 

43.5+/-1.1

 

 

 

1717.8+/-74.1

 

1484.4+/-29.1

 

B

51.1+/-0.5

 

37.6+/-0.4

 

1335.9+/-21.7

 

1274.2+/-19.7

 

 

此方法,由上海保圣實業發展有限公司保留解釋權。 

 

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